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金銀滿壇

菜系及功效:豫菜

金銀滿壇的製作材料:
主料:金耳40克,黃金針菇40克,白金針菇40克,蟹味菇50克,胡蘿蔔15克,蘆筍40克。 純淨水700克,鹽15克,檸檬汁5克,白醋15克,野山椒10克,泡椒1個。
金銀滿壇的特色:
沒想到菌類也能做成泡菜,抗衰老的金耳、益智的金針、抗癌的蟹味菇,與它們酸甜爽口、脆嫩清香的口味一樣深入人心。
教您金銀滿壇怎麼做,如何做金銀滿壇才好吃
1.純淨水中放入鹽、野山椒、泡椒、檸檬汁、白醋,攪拌均勻靜置5分鐘後,倒入洗淨晾乾的壇中。
2.金耳冷水泡發後去蒂切小塊。黃金針菇、白金針菇洗淨去根。蟹味菇刮洗乾淨。蘆筍去皮切成段。胡蘿蔔洗淨切小條。
3.將處理好的所有原料放入壇中封嚴,浸泡3小時即可食用。
貼士:
1.浸泡的原料也可先用少許鹽醃10分鐘再放入壇中,這樣不僅節省了泡制的時間,也除去了原料中的生味。
2.若放入少許冰塊一起泡,這道泡菜會更脆,色澤也更鮮豔。如果不懼冷,浸泡過程放入冰箱進行則更添味。
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