菜系及功效：魯菜
特色：牛肉滑嫩鮮香，白果清爽軟糯，口味香醇，原汁原味
主料：白果（鮮）150克,牛裏脊肉200克,滑子菇75克,青蒜50克
調料：大蔥15克,薑5克,大蒜（白皮）5克,堿1克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油20克,料酒5克,鹽2克,味精2克,醬油5克
教您白果炒牛肉怎麼做，如何做白果炒牛肉才好吃
1. 嫩牛肉切1.2釐米見方的丁，放碗中加堿少許和水抓勻稍醃，再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿醃漬；
2. 白果、滑子菇放沸水中?出；
3. 滑勺中加油燒熱，即可入蔥薑蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味精翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。 |
